O Conexões Summit 2026 será realizado nos dias 3 e 4 de agosto de 2026, no Parque Harmonia, em Porto Alegre. O fórum de conteúdo integra a programação oficial da feira Origens & Conexões — promovida de 1º a 4 de agosto — e reunirá proprietários de restaurantes, bares e cafeterias, além de gestores, chefs, produtores rurais, executivos da indústria de alimentos e bebidas e especialistas do setor. O encontro tem como objetivo central discutir os desafios de liderança, inteligência de dados, marketing e a aplicação prática de inteligência artificial na cadeia de alimentação fora do lar.

O segmento de foodservice no Brasil atravessa um ciclo de rápida transformação, impulsionado pela volatilidade nos custos de insumos, pela digitalização dos canais de atendimento e por mudanças no comportamento de consumo. A realização de encontros focados em capacitação executiva, governança corporativa e automação fortalece a resiliência dos empreendedores do setor, permitindo que micro e grandes operações aumentem suas margens de rentabilidade e aperfeiçoem a experiência do consumidor.

Matriz temática, gestão de pessoas e inteligência artificial

A programação do Conexões Summit 2026 foi estruturada em dois eixos estratégicos para atender às diferentes etapas de desenvolvimento dos negócios gastronômicos. O primeiro dia, 3 de agosto, será dedicado às disciplinas de “Pessoas, Liderança e Estratégia”, com apresentações voltadas à formação de lideranças de alta performance, planejamento de sucessão em empresas familiares, redução de rotatividade de equipes e construção de vantagens competitivas a partir da identidade da marca.

No segundo dia, 4 de agosto, os painéis focarão em “Gestão, Marketing, Tecnologia e Crescimento”. Os debates abordarão a organização financeira e controle de indicadores operacionais, o fortalecimento de marcas gastronômicas, estratégias de conversão de conteúdo em vendas e a implementação de ferramentas de Inteligência Artificial para aumento de produtividade no cotidiano de cozinhas e salões.

Abaixo, a síntese da estrutura programática do fórum no Parque Harmonia:

Painel de palestrantes e articulação setorial

O ecossistema de palestrantes confirmados reúne representantes de entidades de classe, especialistas em tecnologia e empresários do setor de alimentação fora do lar. O presidente do Sindicato de Hospedagem e Alimentação de Porto Alegre e Região (SINDHA-RS), Nelson Ramalho, e o presidente da Abrasel RS, Leonardo Dorneles, marcam presença ao lado do especialista em inteligência de mercado para foodservice Sérgio Molinari, fundador da Food Consulting.

A grade de apresentadores conta também com Charles Simon (gestão de pessoas), Jorge Aita (sucessão familiar), Max Jaques (identidade e cultura alimentar), Junithi Ueda (CEO do Grupo Maemuki e criador do método Restaurante Lucrativo), Lucas Braga (Sagu), Paula Moraes (Just Chocolate e True Bites), Nathan Abritta (Beleza do Prato), Luciano Leon (idealizador do Paleta Atlântida) e Mark Bandeira (especialista em Inteligência Artificial aplicada).

Os principais pilares de atuação destacados para o setor de gastronomia e foodservice incluem:

• Profissionalização da Gestão: Introdução de métricas de desempenho e controle rigoroso de fluxo de caixa em empresas familiares e independentes.

• Adoção Tecnológica: Utilização de algoritmos e inteligência artificial para otimização de estoque, precificação dinâmica e atendimento.

• Fortalecimento da Identidade: Valorização dos produtos de origem e da cultura alimentar gaúcha como elemento de diferenciação no mercado nacional.

Análise Brasil Inovador

A realização do Conexões Summit 2026 no Parque Harmonia demonstra o amadurecimento do setor de foodservice e gastronomia no Rio Grande do Sul. Ao integrar governança, inteligência artificial e estratégias de marcas em uma agenda unificada, o evento eleva o patamar operacional dos empreendedores da região. No médio e longo prazo, a capacitação técnica de gestores e a adoção de tecnologias emergentes aumentam a eficiência dos estabelecimentos, promovem a atração de novos investimentos para a cadeia de suprimentos local e consolidam Porto Alegre como um polo de inovação em gastronomia e serviços.